خواص دارچین؛ قند خون، کومارین و مصرف مطمئن

دارچین در آشپزخانه ایرانی جای ویژه‌ای دارد؛ از شله‌زرد و حلیم تا چای و پلو. ولی در سال‌های اخیر دارچین بیشتر با ادعاهای سلامت شناخته شده است تا با عطرش؛ به‌خصوص ادعای کاهش قند خون. این مقاله آنچه منابع رسمی درباره دارچین می‌گویند را جمع کرده و توضیح می‌دهد چرا نوع دارچینی که می‌خرید مهم است.

دارچین در یک نگاه

دارچین و قند خون؛ شواهد چه می‌گویند؟

ادعای اثر دارچین بر قند خون از پژوهش‌هایی آمده که دارچین یا عصاره آن را به افراد مبتلا به دیابت نوع دو داده‌اند. NCCIH توضیح می‌دهد که نتایج این پژوهش‌ها با هم یکسان نیستند؛ بعضی کاهش اندکی در قند خون ناشتا گزارش کرده‌اند و بعضی تفاوتی نیافته‌اند. کیفیت بسیاری از این پژوهش‌ها هم محدود بوده است. نتیجه‌گیری NCCIH این است که پژوهش‌ها نشان نمی‌دهند دارچین برای هیچ بیماری‌ای مفید است و نباید به‌جای درمان پزشکی استفاده شود.

کومارین چیست و چرا مهم است؟

کومارین ترکیبی طبیعی در بعضی گیاهان است که بوی شیرینی دارد. سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) در سال ۲۰۰۸ برای کومارین حد مصرف روزانه قابل تحمل تعیین کرد، چون در مقدار زیاد و در افراد حساس با آسیب کبدی همراه بوده است. EFSA یادآوری می‌کند که دارچین کاسیا یکی از منابع اصلی کومارین در رژیم غذایی است. NCCIH هم می‌گوید دارچین کاسیا در مقدار زیاد ممکن است برای افراد مبتلا به بیماری کبد مشکل‌ساز باشد. در مقابل، دارچین سیلان کومارین بسیار کمتری دارد.

دارچین سیلان یا کاسیا؟

جزئیات تشخیص این دو را در دارچین سیلان یا کاسیا آورده‌ایم.

هشدار سرب در بعضی دارچین‌ها

سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) در سال‌های اخیر درباره چند برند پودر دارچین وارداتی که سطح بالای سرب داشتند، هشدار عمومی منتشر کرده است. این هشدار به برندهای مشخصی مربوط بود، نه به همه دارچین‌ها؛ ولی نشان می‌دهد خرید دارچین از تولیدکننده معتبر با برچسب کامل و پروانه بهداشت چقدر اهمیت دارد. تقلب‌های دیگر در ادویه را در تقلب در ادویه بخوانید.

دارچین را چطور مصرف کنیم؟

1. در غذا، نه به‌عنوان دارو: دارچین را برای عطر شله‌زرد، حلیم، چای و خورش بریزید.
2. سیلان را انتخاب کنید: اگر دارچین را زیاد و هر روز مصرف می‌کنید، نوع سیلان انتخاب مطمئن‌تری است.
3. مکمل با مشورت: کپسول و عصاره دارچین را فقط با نظر پزشک مصرف کنید.
4. برچسب را بخوانید: نام تولیدکننده، پروانه و تاریخ را بررسی کنید.

چطور ادعاهای سلامت را در اینترنت بسنجیم؟

درباره خواص ادویه‌ها مطالب زیادی در شبکه‌های اجتماعی دست‌به‌دست می‌شود و بسیاری از آن‌ها منبع روشنی ندارند. چند پرسش ساده کمک می‌کند ادعای درست را از تبلیغ جدا کنید: آیا منبع ادعا یک سازمان معتبر یا پژوهش منتشرشده است؟ پژوهش روی انسان انجام شده یا روی حیوان و سلول؟ با غذای معمولی بوده یا با مکمل پرمقدار؟ و آیا کسی که ادعا را مطرح می‌کند، محصولی هم برای فروش دارد؟ اگر پاسخ این پرسش‌ها روشن نیست، با احتیاط بیشتری به ادعا نگاه کنید و تصمیم‌های مربوط به سلامت را با پزشک بگیرید.

دارچین در بارداری و کودکان

دارچین به مقدار معمول در غذا بخشی از رژیم عادی خانواده است. NCCIH اطلاعات کافی درباره ایمنی مکمل‌های دارچین در بارداری و شیردهی گزارش نمی‌کند؛ پس در این دوران به مصرف غذایی بسنده کنید. برای کودکان هم دارچین در غذا و دسر مشکلی ندارد، ولی پودر دارچین خشک را هرگز به‌صورت قاشقی و بدون آب به کودک ندهید، چون ممکن است وارد مجاری تنفسی شود. راهنمای کلی را در ادویه در بارداری ببینید.