راهنمای انتخاب ادویه
ادویه مناسب هر غذا؛ چه بزنیم، چقدر و کی؟
برای هر گروه غذا یک صفحه: ادویههای اصلی با دلیل، مقدار برای چهار نفر، زمان افزودن، چند فرمول آماده و اشتباههای رایج. مقدارها با دستور پختهای آشپزخانه قورقود یکی است.
ادویه مناسب مرغ
پایه ادویه مرغ در آشپزی ایرانی زردچوبه و فلفل سیاه است که کوتاه با پیاز تفت میخورند. پاپریکا رنگ و عطر میدهد،…
۸ ادویه · ۴ فرمول آمادهادویه مناسب گوشت قرمز
پایه ادویه گوشت قرمز در آشپزی ایرانی زردچوبه و فلفل سیاه است که با پیاز تفت میخورند؛ کمی دارچین عطر گوشت گوسفندی…
۹ ادویه · ۵ فرمول آمادهادویه مناسب کباب
کباب ایرانی کمادویه است. کوبیده فقط پیاز آبگرفته، نمک و فلفل سیاه میخواهد و زردچوبه در آن اختیاری است. جوجهکباب با زعفران،…
۹ ادویه · ۵ فرمول آمادهادویه مناسب ماهی و میگو
ماهی ادویه کم ولی درست میخواهد: زردچوبه برای رنگ، پودر سیر و فلفل سیاه برای طعم، شوید برای عطر و یک ترشی…
۸ ادویه · ۴ فرمول آمادهادویه مناسب خورش
پایه ادویه بیشتر خورشهای ایرانی زردچوبه و فلفل سیاه است که کوتاه روی پیازداغ تفت میخورند. دارچین به قیمه، فسنجان و خورش…
۷ ادویه · ۵ فرمول آمادهادویه مناسب برنج و پلو
برنج ساده ایرانی فقط نمک، کره و زعفران دمکرده میخواهد. در پلوهای مخلوط، ادویه پلویی با عطر گلمحمدی، دارچین، هل و زیره…
۶ ادویه · ۵ فرمول آمادهادویه مناسب آش و سوپ
پایه ادویه آش و سوپ ایرانی زردچوبه و فلفل سیاه است؛ زردچوبه کوتاه روی پیازداغ تفت میخورد و فلفل همراه نمک در…
۸ ادویه · ۴ فرمول آمادهادویه مناسب حبوبات
حبوبات طعم ملایم و خاکی دارند و با چند ادویه ساده کامل میشوند: زردچوبه که اول کار با پیاز تفت میخورد، فلفل…
۸ ادویه · ۵ فرمول آمادهادویه مناسب سیبزمینی، تخممرغ و املت
سیبزمینی و تخممرغ هر دو طعم ملایمی دارند و با چند ادویه ساده کامل میشوند: زردچوبه و فلفل سیاه پایه کوکو، کتلت…
۹ ادویه · ۵ فرمول آمادهادویه مناسب پیتزا، پاستا و ماکارونی
طعم آشنای پیتزا و پاستا از چند گیاه خشک معطر میآید: پونه کوهی (اورگانو)، آویشن و ریحان، در کنار سیر، پیاز و…
۸ ادویه · ۵ فرمول آمادهادویه مناسب سالاد، ماست و دورچین
در غذاهای سرد حرارتی در کار نیست که عطر ادویه را باز کند؛ پس ادویه باید ملایم و کم باشد و فرصت…
۹ ادویه · ۵ فرمول آمادهادویه مناسب ترشی و شور
ادویه ترشی در خانههای ایرانی معمولاً از گلپر، سیاهدانه و تخم گشنیز ساخته میشود؛ زردچوبه رنگ میدهد، فلفل قرمز تندی و نعناع…
۸ ادویه · ۴ فرمول آمادهادویه مناسب کیک، شیرینی و دسر
ادویههای اصلی شیرینیپزی خانگی دارچین و زنجبیلاند، در کنار هل، وانیل، زعفران و گلاب. بکینگ پودر کیک را پف میدهد، نشاسته فرنی…
۸ ادویه · ۵ فرمول آمادهادویه مناسب شربت، دمنوش و نوشیدنی
برای شربتهای خنک ایرانی خاکشیر و تخم شربتی پایه کارند، جوهر لیمو ترشی تمیز و بیرنگ میدهد و نعناع خشک عطر دوغ…
۸ ادویه · ۵ فرمول آماده
پک سفره مادربزرگ
پک شبنشینی و منقل
پک جهیزیه طلایی
پک پلوی مجلسی
پک جمعهشب پیتزا
پک سفره شمال
پک شربتخانه قدیمی
پک شیرینی عید
پک سفره سبز
پک آسیاب تازه
پک زمستان گرم
پک آش نذری
چاشنی قورمهسبزی قورقود ۷۰ گرمی
چاشنی خورشت قیمه قورقود ۷۰ گرمی
ادویه پلویی قورقود ۷۰ گرمی
چاشنی جوجهکباب قورقود ۷۰ گرمی
چاشنی استیک قورقود ۷۰ گرمی
ادویه کوفته تبریزی قورقود ۷۰ گرمی
چاشنی مرغ قورقود ۷۰ گرمی
چاشنی ماهی و میگو قورقود ۷۰ گرمی
چاشنی پیتزا، لازانیا و ماکارونی قورقود ۷۰ گرمی
چاشنی سالاد قورقود ۷۰ گرمی
چاشنی ماستوخیار قورقود ۷۰ گرمی
پودر پیاز ۱ کیلوگرم اعلا
پودر سیر ۱ کیلوگرم اعلا
نعناع خشک ۱ کیلوگرم ممتاز
پودر زردچوبه قورقود ۷۵ و ۸۰ گرمی
پودر فلفل قرمز قورقود ۷۰ گرمی
پودر فلفل پاپریکا قورقود ۷۰ گرمی
فلفل پاپریکا گرانول قورقود ۵۰ گرمی
پودر فلفل سیاه قورقود ۷۰ گرمی
پودر زنجبیل قورقود ۵۰ گرمی
پودر دارچین قورقود ۵۰ گرمی
پودر سیر قورقود ۸۰ گرمی
پودر پیاز قورقود ۷۰ گرمی
ادویه کاری قورقود ۷۰ گرمی
سماق قرمز قورقود ۶۰ گرمی
سماق قهوهای قورقود ۸۰ گرمی
گلپر قورقود ۵۰ گرمی
زیره پلویی قورقود ۵۰ گرمی
دانه فلفل سیاه آسیابدار قورقود ۴۰ گرمی
دانه فلفل سیاه و سفید آسیابدار قورقود ۴۰ گرمی
آویشن قورقود ۴۰ گرمی
نعناع خشک قورقود ۶۰ گرمی
تخم گشنیز قورقود ۴۰ گرمی
تخم شربتی قورقود ۱۰۰ گرمی
خاکشیر قورقود ۱۰۰ گرمی
کنجد قورقود ۸۰ گرمی
سیاهدانه قورقود ۸۰ گرمی
پودر کاکائو قورقود ۵۰ گرمی
پودر وانیل خرسی ۵۰۰ گرمی (اورجینال)
جوش شیرین قورقود ۱۲۰ گرمی
بکینگ پودر قورقود ۱۴۰ گرمی
نشاسته قورقود ۱۰۰ گرمی
پودر نارگیل قورقود ۵۰ گرمی
جوهر لیمو قورقود ۹۰ و ۱۰۰ گرمی
پودر لیمو قورقود ۶۰ گرمی





