پودر زردچوبه قورقود ۷۵ و ۸۰ گرمی

زردچوبه پودر ریشه خشک‌شده گیاه «کورکوما لونگا» است و رنگ زرد طلایی آن از ماده‌ای به نام کورکومین می‌آید. در آشپزی ایرانی کمتر خورش یا پلویی پیدا می‌شود که زردچوبه نداشته باشد؛ هم رنگ غذا را گرم و یکدست می‌کند و هم بوی خامی گوشت و مرغ را می‌گیرد.

بهترین زمان افزودن زردچوبه، وقتی است که پیاز در روغن کمی طلایی شده است. زردچوبه را روی پیاز بریزید و فقط چند ثانیه تفت دهید تا عطرش آزاد شود؛ اگر زیاد تفت بخورد تلخ و تیره می‌شود. برای یک خورش چهار نفره معمولاً نصف تا یک قاشق چای‌خوری کافی است.

زردچوبه خوب رنگ زرد مایل به نارنجی و طبیعی دارد، نه زرد فسفری و براق. بوی آن خاکی و گرم است. زردچوبه را در ظرف دربسته و دور از نور نگه دارید؛ نور مستقیم رنگ کورکومین را کم‌رنگ می‌کند.